Scurt istoric

       Iaurtul  își are originea în Asia sau în Europa de Est și a apărut ca răspuns la nevoia de a conserva laptele peste cele câteva ore care urmau mulsului. Astfel a început aventura descoperirii nenumăratelor avantaje nutriționale și medicale pe care le deține.
       Coagularea laptelui a fost, desigur, descoperita absolut din întâmplare. În foarte multe tari, Grecia, Turcia, Mongolia sau India, consumarea iaurtului face parte din traditie, dar începând cu anii '20 ai secolului al XX-lea, iaurtul se raspândeste si în Europa Occidentala. Cuvântul iaurt, care vine din limba turca, youghurmak însemnând "a îngroșa", este utilizat în mod curent, atât în America de Nord-yoghurt, cât si în Europa si desemneaza versiunea modernă a laptelui prins de altădată.